La Colombe

83400 HYÈRES
13/20
 Table de Chef
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© DR
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4 PHOTOS
Chef
Pascal Bonamy
Truc en +
À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine | Service de livraison
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
45 à 75

L'avis de Gault&Millau 2025

Cela fait trente-cinq ans que les Bonamy, Pascal en cuisine et Nadège en salle, tiennent le haut du pavé de la restauration hyéroise. Une longévité rare dans ce métier. Un peu excentré, leur établissement est devenu au fil des années la table incontournable. Dans le jardin d’été ou le bel intérieur bourgeois gris et blanc modernisé depuis peu, on prend plaisir à déguster le carpaccio de daurade, baies roses, vinaigrette au citron, pickles et salade d’herbes, la côte de porcelet rôtie à la plancha, jus à l’ail noir et légumes croquants, les gambas rôties, crème curry coco, pommes de terre et granny smith ou l’escalope de ris de veau, jus corsé de Rivesaltes et citron confit. Un dessert fraîcheur avec une tartelette au yuzu, lemon curd et sorbet citron. La carte des vins est bien pensée, le service irréprochable. Il manque peut-être un brin de folie en cuisine.
LIEU

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Adresse 663 Route de Toulon
83400 Hyères
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