La Chassagnette

13200 ARLES
14.5/20
 Table de Chef
PARTAGER PARTAGER
10 PHOTOS
Chef
Armand Arnal
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Parking privé
Style
Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
55 à 143

L'avis de Gault&Millau 2025

Sous le regard des hérons et des taureaux, ce coin sauvage de Camargue abrite un lieu atypique, et un chef qui ne l’est pas moins. À la tête de sa brigade, on pourrait nommer Armand Arnal le général locavore. En nette progression cette année, il travaille en dehors des habituels sentiers battus au sein d’un immense jardin potager qui n’est pas là uniquement pour faire joli. Sa cuisine, avec parfois un côté militant, rend hommage avec justesse au végétal. Velouté d'herbes sauvages et fleurs de cosmos, thon bleu de Méditerranée maturé, tomate et premiers raisins, calamar juste saisi, aubergine au vinaigre de shiso, pigeon à la flamme, poires du potager et poivron confit au Sichuan et figues rôties au miel, poivre long, brousse de chèvre et glace à la feuille de figuier. Tout cela fonctionne à merveille, servi par des garçons qui connaissent parfaitement la composition des plats. La carte des vins reste dans l’esprit maison avec pas mal de vins nature du terroir (bandol rosé Château Sainte-Anne, Théophile Milan «Luna et Gaïa» 2020, domaine de Lauzières «Sine Nomine», «Jaspe» de Dominique Hauvette.)
LIEU

LIEU

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse Route Sambuc
13200 Arles
JE M'Y RENDS
Horaires d'ouverture

HORAIRES

  • LU
  • MA
  • ME
  • JE
  • VE
  • SA
  • DI
Les peoples
  • Armand Arnal
    Armand Arnal Chef
    Armand Arnal Armand Arnal Chef
  • Christophe Landi
    Christophe Landi Directeur de salle
    Christophe Landi Christophe Landi Directeur de salle