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La Bourse et la Vie

75002 PARIS
2 PHOTOS
Chef Daniel Rose
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Local | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés
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L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef La justesse dans la simplicité, l'exigence sur le produit, qu'il soit du potager comme de l'océan, une véritable identité culinaire par ce soin particulier pour redéfinir des recettes familières : voilà tout le travail de Daniel Rose qui transforme en petit chef-d'œuvre gustatif un repas d'apparence banale : les poireaux vinaigrette, les huîtres au curry, l'onglet au poivre, le riz au lait. Et pourtant, cette séquence dans un cadre presque anodin laisse de très bons souvenirs, par l'harmonie des textures, la justesse de cuissons, la sobriété de l'accompagnement. La clientèle internationale se fait plaisir avec quelques belles quilles d'une cave qui sait répondre aux envies.
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PLAN
Adresse 12 Rue Vivienne
75002 Paris
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Daniel Rose
Daniel Rose Chef
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