La Bartavelle

66700 ARGELÈS-SUR-MER

13.5/20
Table de Chef

8 PHOTOS

Chef Thibaut Lesage

Cuisine Français | Méditerranéen | Traditionnel

Truc en + À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants | Service de livraison

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

46€ à 56€

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef Dans une rue piétonne du quartier historique d'Argelès-sur-Mer, une devanture à l'ancienne dans les bleu-gris, des tables en bois, un couteau pour tout le repas, des assiettes conçues par des céramistes locaux, le tableau noir sur tout un pan de mur et de l'autre côté des toiles de Stéphanie (une salle au premier étage accueille des expositions temporaires d'artistes locaux). Voilà l'esprit passionné qui anime la maison de Stéphanie et Thibault Lesage, en charge d'une cuisine ancrée dans son terroir, mais avec une modernité et une recherche permanentes, comme sur ce jaune d'œuf confit dans le sel qui accompagne une asperge verte poêlée au beurre de miso et sa purée d'anchois et amandes ; les goûts sont en harmonie dans des assiettes lisibles et épurées à l'image de ce risotto de blé et ses chips de riz autour d'un thon rouge sur un lit de céleri rave ; Stéphanie est toujours aux commandes de desserts bluffants comme ces garriguettes et sa sauce bourguignonne à base de vin réduit et légumes, une gelée de dulce apportant une touche végétale. La carte des vins est toujours en phase avec des viticulteurs indépendants qui respectent le vivant et l'on hume à chaque gorgée tous les parfums du Roussillon. Une jolie table tenue par un couple en phase avec sa région et son époque et les deux toques confirmées à l'évidence.

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