L'Or Q'Idée

95300 PONTOISE

15/20
Table Remarquable

6 PHOTOS

Chef Naoëlle D'hainaut

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français

Truc en + Accès handicapés | Privatisation

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

95€

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Le devinerez-vous, la fleur préférée de la cheffe Naoëlle d'Hainaut est l'orchidée. Ce qui affirme une forme de distinction en phase avec la belle maison au pied de la cathédrale Saint-Maclou. La cuisine met en avant la production régionale, notamment à travers un beau menu-dégustation à 95 € qui offre nombre de plats signatures : le carpaccio de saint-jacques en habit de céleri branche, crème de yuzu et vinaigrette au curry madras commence le repas sur une belle fraîcheur, avant le potage de potimarron bleu de Hongrie, kumquats confites, graines de courge torréfiées, espuma aux fruits de la passion. Le cabillaud en poisson du moment (on pourrait espérer plus pertinent) est d'une cuisson nacrée, délicatement posé sur un lit de lentilles caviar, couteaux garnis et une délicieuse sauce normande, précédant le pigeon impérial d'Angélin rôti sur le coffre et la cuisse confite accompagnés de céleri rave, châtaigne, crumble aux graines de lin et un jus corsé. Un fromage travaillé et le dessert cacahuète confortent les trois toques, la cave est riche en toutes régions, avec un très grand choix de whiskies (le mari de la cheffe vient d'ouvrir un bar à vins en ville pour compléter l'activité).

Plan

Adresse 14 Rue Marcel Rousier
95300 Pontoise

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Ouverture

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Les peoples

Naoëlle D'hainaut Cheffe

Menu A la carte

Entrée Langoustines mi-cuites parfumées à la Thaï crémeux d’avocat et daïkon, vinaigrette aux fruits de la passion 24 € Œuf de poule en blanc manger chorizo de bœuf,velouté de poivron jaune à l'huile d'Argan 23 €

Plat principal Filet de Saint-Pierre poêlé et poudré au citron Combawa tomate ancienne de chez Laurent Berrurier, mirabelles confites et écume de basilic thaï 32 € Pressé d’épaule d’agneau de 5 heures parfumé aux quatre épices et au thym agrume crémeux de courgette à l’ail rose de Lautrec et carottes des sables 28 €

Dessert L'effet cacahuète 15 € Douceur de betterave de Laurent Berrurier crème pâtissière infusée au poivre de Timut, citron vert et gingembre 15 €

Formules Menu dégustation Carte Blanche 79 € Menu dégustation Carte Blanche en 6 services 95 €