L'Inattendu - Domaine de Locguénolé

56700 KERVIGNAC

15.5/20
Table Remarquable

9 PHOTOS

Chef Yann Maget

Cuisine Français

Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Jardin | Parking privé

L'avis de Gault&Millau

15.5/20

Table Remarquable Que le réveil est spectaculaire ! Entouré d'un parc d'une vingtaine d'hectares, ce château du XIXe siècle fut longtemps l'un des fleurons de l'hôtellerie et de la restauration bretonne. Puis le temps fit son œuvre. Tout doucement, en toute discrétion, il s'étiolait. Racheté par un groupe régional, rénové à grands frais avec le souci du confort et de l'esthétisme, le domaine resplendit à nouveau. L'enfilade de salons - si accueillants à l'heure du thé, de l'apéritif, du digestif ou de la tisane - conduit au restaurant aménagé dans une extension contemporaine : une verrière luxuriante ouverte sur les rives du Blavet. Le raffinement ne nuit nullement à la décontraction de l'atmosphère. L'équipe de salle y contribue largement. Emmené par Pauline Sebilleau, le service très chic est remarquable d'attention discrète, d'efficacité et de gentillesse. En cuisine, Yann Maget (passé chez Alléno, Gagnaire, Kobayashi) a instantanément pris ses marques. MOF 2022, il combine une technique pointue et un sens aigu de l'alchimie des saveurs et des textures. Il y a dans toutes ses compositions des fulgurances qui visent juste. Sa cuisine qui use largement des ressources locales ne s'interdit pas des envies d'ailleurs. La fraîcheur du tourteau est soulignée avec tact par des notes subtiles de kari gosse (" curry breton "), de tagète et de limequat. Dans une approche faussement rustique, la terre et la mer font cause commune par la grâce du boudin associé à la seiche, le tout relevé d'un jus dense à l'encre et d'un confit de pomme au shiso. Pour suivre, l'artichaut et l'épinard donnent la réplique à un filet de bar à la peau superbement croustillante. La dimension marine se révèle encore davantage avec une sauce marinière tranchée à la coriandre. Puissant et délicat, le pigeon, en différentes cuissons, ne manque pas son rendez-vous gourmand avec les petits pois et le lard de Colonnata. Quant au jus de cuisson rehaussé de gin japonais, il est remarquable. La séquence " douceurs " fait alors entrer sur scène Annabelle Levêque qui, ce jour-là, agençait avec légèreté et méticulosité une assiette autour de la rhubarbe, d'une crème de thé, d'une mousse de lait (aux notes de framboise, rose, litchi…), d'un sablé breton… Quant à la carte des vins, commentée avec conviction et fluidité par la sommelière Marie Choucha, elle est à la hauteur des ambitions (grands domaines) mais offre également un large choix pertinent sans excès tarifaire.

PLAN

Adresse CE 33
56700 Kervignac

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Yann Maget Chef

Annabelle Lévêque Cheffe Pâtissière

Pauline Sebilleau Maget Directrice de salle

Marie Choucha Cheffe Sommelière

Découvrez l'hôtel de ce restaurant

Hôtel de Prestige

Domaine de Locguénolé

Lieu 56700 KERVIGNAC

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M

Budget 143 €

Découvrir

Ouvert

Hôtel de Prestige

Domaine de Locguénolé

Lieu 56700 KERVIGNAC

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M

Budget 143 €

Restaurant

Restaurants à proximité

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Le Tire Bouchon

Lieu 56100 LORIENT

Chef Guillaume Mahe

Cuisine Cuisine d'auteur | Poissons & Fruits de mer

Budget 25 € à 125 €

Ouvert

14.5

/ 20

Table de Chef

Le 26 28

Lieu 56100 LORIENT

Chef Arthur Friess

Cuisine Cuisine saine | Français

Budget 25 € à 88 €

Ouvert

14.5

/ 20

Table de Chef

Le Jardin Gourmand

Lieu 56100 LORIENT

Chef Nathalie Beauvais

Cuisine Cuisine d'auteur

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Louise

Lieu 56100 LORIENT

Chef Julien Corderoch

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 30 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Karantez

Lieu 56100 LORIENT

Chef Jonathan Reine

Cuisine Français | Local

Budget 22 € à 80 €

Ouvert

14.5

/ 20

Table de Chef

Avel Vor

Lieu 56290 PORT-LOUIS

Chef Camille Lacome

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 42 € à 124 €

Hôtels à proximité

Ouvert

Hôtel de Prestige

Domaine de Locguénolé

Lieu 56700 KERVIGNAC

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M

Budget 143 €

Restaurant

Ouvert

Hôtel Remarquable

Hôtel Ty Mad

Lieu 56590 GROIX

Truc en + Accès handicapés, Parking privé, Piscine, Salles de réunion

Budget 143 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

Le Celtique & Spa

Lieu 56340 CARNAC

Truc en + Accès handicapés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion

Budget 153 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

Le Diana Hôtel & Spa

Lieu 56340 CARNAC

Truc en + Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service

Budget 135 €

Restaurant

Ouvert

Hôtel de Prestige

Les Moulins du Duc

Lieu 29350 MOËLAN-SUR-MER

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M

Budget 90 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

Le Lodge Kerisper

Lieu 56470 LA TRINITÉ-SUR-MER

Truc en + Piscine, Salles de réunion

Budget 160 €

Aucun résultat

L'Inattendu - Domaine de Locguénolé

Découvrez l'hôtel de ce restaurant

Restaurants à proximité

Hôtels à proximité

Notre sélection

Contact

Sélectionnez votre langue

Sélectionnez un pays

Aucun résultat

Sélectionnez votre langue

Sélectionnez un pays

L'Inattendu - Domaine de Locguénolé

Découvrez l'hôtel de ce restaurant

Restaurants à proximité

Hôtels à proximité

Notre sélection

Contact

Contactez-nous