L'Évidence

Rating: 13
Author: Gault&Millau

14 Rue Nationale, 71160 Digoin, France

13/20
Table de Chef

RÉSERVER

3 PHOTOS

Chef: Nicolas Martin
Cuisine: Français
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

29 à 99

L'avis de Gault&Millau 2026

À quelques minutes de Paray-le-Monial, l’adresse de Nicolas Martin est une belle étape gastronomique au cœur du Charolais. Passé chez Jérôme Brochot ou encore la maison Troisgros, le chef dispose d’une formation solide et d’une bonne hauteur de vue, proposant des assiettes de produits nobles et une expérience raffinée. On démarre avec les truffes d’été et le beurre fumé en raviole, puis le homard aux carottes et jus de têtes, le faux-filet, queue de bœuf et persil, ou bien le fameux filet AOP bœuf de Charolles au foie gras et jus court. Pour terminer, un incontournable soufflé chaud au Grand Marnier et sorbet orange/carotte, ou encore un dessert de fraises et pastille Vichy.