L'Aupiho - Domaine de Manville

13520 LES BAUX-DE-PROVENCE

15/20
Table Remarquable

12 PHOTOS

Chef Lieven Van Aken

Cuisine Cuisine d'auteur

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

60 € à 160 €

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Niché dans les Alpilles, ce grand domaine offre luxe et paix, un sanctuaire hédoniste au cœur d'une nature de rêve. Hôtel 5* mêlant architecture provençale et lignes contemporaines, golf, spa, lieu de réception et de séminaire, retraite de campagne, le domaine de Manville complète son aventure des sens avec l'Aupilho, la table gastronomique de Lieven van Aken, digne porteur d'une cuisine de terroir, aussi raffinée que fièrement méditerranéenne. Le chef démontre une technique irréprochable au service des produits : l'huître de l'étang de Thau au vert, mouillette de pain brioché au seigle et caviar gros grains, la langoustine de Méditerranée XXL, concombre, estragon et fleurs de fenouil, jus de tête à la presse, la truite de l'Isle-sur-la-Sorgue confite à l'huile d'olive, sauce Dugléré et shiso rouge, le pigeonneau de Sarrians cuit à l'étouffée, jus de salmis et betterave tapée, la pêche pochée, verveine et câpres. Belle cave régionale.

PLAN

Adresse Domaine de Manville
13520 Les Baux-de-Provence

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Les peoples

Lieven Van Aken Chef

Menu A la carte

Formules Menu déjeuner 60 € Inspirations flamandes au coeur des Alpilles en 3 services 90 € Inspirations flamandes au coeur des Alpilles en 4 services 120 € Signé Lieven en 5 services 160 €

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Hôtel d'Exception

Domaine de Manville

Lieu 13520 LES BAUX-DE-PROVENCE

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Golf, Minibar, Parking privé

Budget 275 €

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Ouvert

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Domaine de Manville

Lieu 13520 LES BAUX-DE-PROVENCE

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Golf, Minibar, Parking privé

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Lieu 13210 SAINT-RÉMY-DE-PROVENCE

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Chambres d'hôtes, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

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Lieu 13210 SAINT-RÉMY-DE-PROVENCE

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Chambres d'hôtes, Piscine, Restauration sur place, Tennis

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Truc en + Accès handicapés, Piscine, Restauration sur place

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Lieu 13200 ARLES

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

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Le Cloître

Lieu 13200 ARLES

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Restauration sur place

Budget 134 €

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