L'Auberge de la Brie

77860 COUILLY-PONT-AUX-DAMES
14/20
 Table de Chef
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Chef
Alain Pavard
Cuisine
Cuisine d'auteur | Traditionnel
Truc en +
Animaux acceptés | Parking privé
Style
En famille | Entre amis
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
68 € à 98 €

L'avis de Gault&Millau

14/20
Table de Chef Nous avons trouvé cette année un Alain Pavard en grande forme, des assiettes élégantes et gourmandes. Dans cette agréable salle lumineuse, aux larges baies vitrées donnant sur le jardin, tout est réuni pour passer un excellent moment, grâce aussi à l’accueil plein d’aisance de Céline, la maîtresse de maison, et un personnel chaleureux et souriant. De la délicatesse et de jolies présentations, graphiques et colorées : chair de tourteau en émietté posé subtilement sur une mousseline de chou-fleur au curry et pignons de pin, langoustines juste saisies, pousses d’épinard gingembre, jus de yuzu et citron vert pour l’acidité, pavé de turbot d’une cuisson au millimètre sur un crémeux de petits pois, piment fumé accompagné d’un soyeux velouté de crustacés. En dessert, une belle composition sur la fraîcheur fraises, biscuit moelleux citron-yuzu et émulsion de fraises.
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PLAN

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Adresse 14 Avenue Alphonse Boulingre
77860 Couilly-Pont-aux-Dames
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    Alain Pavard Chef
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    Céline Pavard Sommelier
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