L'Auberge de Guillaume

Rating: 13
Author: Gault&Millau

21320 VANDENESSE-EN-AUXOIS

13/20
Table de Chef

3 PHOTOS

Chef: Guillaume Royer
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Jardin | Privatisation | Terrasse
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

41 à 65

L'avis de Gault&Millau 2026

Une jolie maison de pierre, une auberge accueillante, le fief de Guillaume Royer, que l'on retrouve aussi tout près à Châteauneuf. Le chef MOF 2015 déploie son savoir et son talent sur des produits de saison, à travers une courte carte-menu où l'on pioche selon son appétit : les asperges mayonnaise aux herbes magret fumé sabayon huile d'olive, le lieu vapeur hoummous de pois chiche, la truite de Crisenon étuvée de pak choï asperges jus mouclade, la viande du moment avec les champignons et légumes de saison, avant le mariage heureux fraise et pistache. Service complice et attentif dans un cadre agréable.