L'Aubergade

Rating: 13
Author: Gault&Millau

78 Route Nationale, 80480 Dury, France

13/20
Table de Chef

APPELER

6 PHOTOS

Lieu: Dury
Chef: Éric Boutté
Cuisine: Français | Gastronomique | Traditionnel
Truc en +: Animaux acceptés, Menu enfants
Style: Elégant, En famille, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

35 à 70

L'avis de Gault&Millau 2026

13/20

Table de Chef

Passé chez les plus grands, Delaveyne, Robuchon ou encore Lorain, Éric Boutté a l’expérience du haut de gamme, qu’il a ainsi ramené chez lui dans la vallée de la Somme. Avec sa compagne Anne-Gaëlle, il fait vivre cette valeureuse maison depuis près de vingt-cinq ans, offrant à la banlieue amiénoise une adresse de référence. À la carte, émietté de crabe sur un sablé au thym, crème légère de chou-fleur, un filet de turbot étuvé, marinière de petits coquillages, mousseline de céleri et chorizo, le célèbre chou en hommage à Delaveyne, en feuille par feuille d’une farce en base foie gras, le dessert de reine-claude, compotée et crémeux de chocolat blanc, crumble et crème glacée.