L'Aubergade

Rating: 13
Author: Gault&Millau

80480 DURY

13/20
Table de Chef

6 PHOTOS

Chef: Éric Boutté
Cuisine: Français | Gastronomique | Traditionnel
Truc en +: Animaux acceptés | Menu enfants
Style: Elégant | En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

33 à 69

L'avis de Gault&Millau 2026

Entre Eric Boutté et sa fidèle clientèle locale, c'est du sérieux. Sur l'axe principal de cette banlieue jouxtant la ville, le chef déploie ses gammes avec constance depuis plus de vingt ans. Sa cuisine est elle aussi sérieuse et sans faille, le chef consacrant son savoir-faire à une réalisation précise et sans aventures : avec une entrée fraîcheur, de gambas et fenouil, du merlu en poisson du jour purée d'aubergine pak choï et girolles, d'un dessert moins abouti sur la pêche, chocolat, sorbet pêche de vigne. Cave classique avec quelques bonnes références sur la tablette. Madame Boutté assure l'accueil, le service est posé, discret, très calme.