Quinsou

Rating: 15
Author: Gault&Millau

75006 PARIS

15/20
Table Remarquable

RÉSERVER

8 PHOTOS

Chef: Antonin Bonnet
Cuisine: Français
Truc en +: Accès handicapés
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

58 à 125

L'avis de Gault&Millau 2026

Antonin Bonnet fut l'un de nos Grands de demain en 2014, dans une autre vie, alors qu'il était aux commandes du Sergent Recruteur. Installé depuis 2017 juste en face de l'École Ferrandi, cet excellent technicien s'épanouit dans ce secteur chic et riche en bonnes tables où il a réussi à fédérer une belle clientèle autour de sa cuisine de produits. Rafraîchissant carpaccio de maigre affiné " Maison Viot ", eau de concombre, feuilles de capucine et huile de figuier, lotte (cuisson parfaite) sauce ajo blanco, haricots borlotti délicieusement croquants et fenouil avant un très joli carreau de veau Axuria là encore cuit avec précision, tomates cœur de bœuf, coulis de poivrons et jus de viande. Délicate tartelette aux abricots confits, crème légère pralinée et glace sureau pour conclure une jolie séquence. Service assez neutre, cave courte, mais au choix bien ciblés.