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Quinsou

75006 PARIS
15/20
 Table Remarquable
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© Antonin Bonnet
© Antonin Bonnet
© Antonin Bonnet
8 PHOTOS
Chef Antonin Bonnet
Cuisine Français
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
58€ à 125€
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Une sobriété dans l'art et la manière qu'on ne peut que saluer, tant elle souligne la justesse du travail et l'amour du produit. C'est une maîtrise du peu qui fait beaucoup, sachant mettre en scène une éthique contemporaine du bon goût, aussi bien dans le service et le cadre, que dans l'assiette, soigneusement pensée par Antonin Bonnet. Le chef insiste aussi bien sur les provenances que les présentations, célébrant la côte et les plaines, comme dans son entrée de saint-jacques d'Erquy poêlée, purée de brocoli et pickles de bouton d'ail des ours, soupe d'ortie, ou bien le cochon de lait blanc de l'ouest, jus corsé, purée de céleri et blettes nouvelles, un filet de bœuf de la ferme de la Touche Fleury, jus au pain, blettes et condiments à l'ail noir. Les desserts suivent le niveau, avec une fraîcheur de fraise et rhubarbe, sablé au petit épeautre, crème à la vanille de Madagascar, betterave et oxalis. La cave est à la hauteur, avec des références variées et pertinentes (domaine de la Tête rouge, domaine Dormy, François Dumas, Cantillon…).
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Plan
Adresse 33 Rue De l'Abbé Grégoire
75006 Paris
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Samedi Midi Soir
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Les peoples
Antonin Bonnet
Antonin Bonnet Chef
Antonin Bonnet Antonin Bonnet Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Arnaud Lamboley Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Arnaud Lamboley Directeur de salle

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Restaurant 13.5/20  

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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