Passé chez Apicius ou encore Taillevent, Hugues Mbenda a l’expérience et la technique, qu’il a converti en une très belle table fusion, entre Kinshasa et Marseille. Sa discrète table est devenue une référence pour beaucoup, avec son bel intérieur tamisé, sobrement décoré, où le chef décline une cuisine en menu caché, évoluant tous les mois. Le menu à 80 € compte sept étapes, révélant à chaque fois une maîtrise aussi bien sur la forme que sur le fond. Cave bien instruite.
