Jérôme Nutile

Rating: 16
Author: Gault&Millau

30000 NÎMES

16/20
Table Remarquable

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8 PHOTOS

Chef: Jérôme Nutile
Cuisine: Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Local
Truc en +: Hébergement | Jardin | Parking privé
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

58 à 150

L'avis de Gault&Millau 2026

Se rendre chez Jerôme Nutile, c'est l'assurance de passer un moment suspendu, à part, ou le plaisir ininterrompu de l'instant vient côtoyer la créativité, la technique et la générosité du chef. Il est bien aidé, il faut le dire, par cette bâtisse pleine de charme et de caractère qui nous séduit dès l'entrée dans les lieux. Rien n'est laissé au hasard, de l'accueil chaleureux et enthousiaste à la découverte de la carte, sincère et affriolante, dans laquelle on se plonge avec délectation… Entre autres : les asperges vertes de pays sautées minute et langoustines poudrées d'amandes et pamplemousse, la rencontre entre l'huître et le taureau de Camargue, l'une légèrement tiédie au caviar, l'autre en tartare au piment doux des Cévennes… Le dos de cabillaud marbré noir et blanc, poché au court-bouillon, chou-fleur et poireau grillé ou encore l'agneau de la Crau Alpilles, côtelette et selle grillées à la braise, papeton d'épaule confit aux olives et citron confit, émulsion à l'ail des ours. Et lorsque vient le temps du dessert, le plaisir ne faiblit pas, notamment avec la création autour de la fraise de pays, subtilement parfumée à la métisse et badiane, espuma et moelleux noix de coco. Une conclusion tout en fraicheur et en délicatesse. Coté vins, superbe cave avec des domaines régionaux à profusion.

351 Chemin Bas du Mas de Boudan 30000 Nîmes

Je m'y rends

HORAIRES

LU 12h - 14h 19h - 23h30
MA Fermé
ME Fermé
JE 12h - 14h 19h - 23h30
VE 12h - 14h 19h - 23h30
SA 12h - 14h 19h - 23h30
DI 12h - 14h

Les peoples

Jérôme Nutile Chef

Jérôme Nutile Chef
Christophe Hachet Directeur de salle

Christophe Hachet Directeur de salle
Stefan Gorda Chef Sommelier

Stefan Gorda Chef Sommelier

Rencontre entre l’huitre bio de Camargue et le taureau AOP bio de Camargue : L’une légèrement tiédie, l’autre en tartare au piment doux des Cévennes Espuma de pommes de terre fumé au caviar, huile de persil 64 €
Variation autour des tomates du jardin : Espuma Pélardon AOP Cévennes relevé à l’huile d’olive Jeanjean, Vinaigrette miel / pamplemousse 57 €

Plat principal

La pêche du Grau-Du-Roi dans un bouillon de roche au Safran : Moules gratinées et bonbon de coquillages Royale de fenouil aux sucs d’orange 64 €
La côte d’agneau Frottée à la moutarde à l’ancienne puis rôtie : Raviole ouverte au confit d’épaule Le filet à l’espuma d’ail et bouillon aux herbes du jardin, pain vapeur 62 €

Dessert

Dans l’idée d’un opéra fumé au grué de cacao et café Caramel vinaigré 30 €
L’oreillon de Mirabelle relevé au miel des cévennes et verveine du jardin Eau de Mirabelle à la verveine 30 €