Ivan Vautier

14000 CAEN

14.5/20
Table de Chef

4 PHOTOS

Chef Ivan Vautier

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Local | Traditionnel

Truc en + | Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

50€ à 130€

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef Les années passent et Ivan Vautier reste le leader de la restauration caennaise en donnant ce qui manque souvent à des maisons plus modernes : la régularité et la fiabilité. Proche du périphérique caennais et facile d'accès, cette maison bourgeoise et cossue a tout pour rassurer : un accueil de standing, un grand confort à table, une carte éloquente qui valorise les beaux produits, avec le homard en chaud-froid légumes crus et cuits sorbet orange, le turbot cuit au beurre d'algues et court-bouillon pommes de terre et escargots de mer, le ris de veau rôti en viennoise de seiche et beurre fumé au vinaigre de cidre. Le menu d'Ivan est une belle composition dans un ensemble tarifaire très équitable (même l'accompagnement de cinq verres de vins pour 47 € est recommandable), et les desserts, notamment les feuilletages, ont bien belle allure. Cave complète et classique.

Plan

Adresse 3 Avenue Henry Chéron
14000 Caen

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Ouverture

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Les peoples

Ivan Vautier Chef

Menu A la carte

Entrée Filet de veau Français En fin tartare à l’anguille fumé Foie gras – Raifort Pickles de légumes – Velours d’anguille 28 € Les langoustines En tartare mi cuit au gingembre – citron vert Infusion des têtes à la crème / Les crues à l’huile d’olive 33 €

Plat principal Turbot de côte Rôti minute Jus de poulet rôti aux crevettes grillées Pulpe et émulsion de pomme de terre en ravigote à l’huile de seiche 44 € Ris de veau de cœur Cuit au sautoir Girolles et noisettes fraiches Jus rôti de veau et goutte de laurier 44 €

Dessert Spritz’ Poire et basilic en fine émulsion de vanille Fin biscuit et fine feuille de sucre Sorbet Spritz – sirop basilic – touche de lavande 18 € Pop corn : Casse-croute Crémeux caramel au beurre salé Praliné pop corn Condiment mais – glace au mais grillé 18 €

Formules Menu déjeuner 50 € Menu tout en confiance 82 € Menu d'Ivan 130 €