Gault&Millau

La Place
Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Irwin

75008 PARIS
15/20
 Table Remarquable
PARTAGER
RÉSERVER
© Kunmo RYU
© Kunmo RYU
© Kunmo RYU
10 PHOTOS
Chef Irwin Durand
Cuisine Français | Gastronomique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
68 € à 160 €
Désactivez votre adblocker
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Nous l'avions découvert au Bien Aimé puis comme chef chez Alan Geaam, dans le 16ᵉ arrondissement, où nous lui avions attribué trois toques et le titre de Jeune Talent pour son travail déjà remarquable. Après quelques années passées aux commandes du Chiberta de Guy Savoy, Irwin Durand, au tournant de ses 35 ans, est enfin chez lui, dans ce Triangle d'Or où il souhaitait s'installer, imaginant une cuisine largement ouverte sur une première salle dotée d'une grande table d'hôtes, la salle principale, aux aménagements modernes et soignés (les murs recouverts de bois brûlé sont du plus bel effet), accueillant quant à elle quelques tables bien espacées. Confortablement installé sur l'une des banquettes concaves, on se laisse porter par la cuisine de ce passionné de produits, qui propose une éclatante version de la langoustine au caviar, crème infusée à la bisque de langoustine et haricots verts avant un travail original et personnel autour du thon, à peine tiédi, sauce vierge aux salicornes et courgettes. Remarquable maîtrise des cuissons sur la caille, avec sa feuille de batavia brûlée et sa pâte de mélasse et datte, desserts de haut niveau, signés Tessa Ponzo, service dans le bon tempo, cave assez courte, mais balayant toutes les grandes régions françaises.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
Adresse 22 Rue Cambacérès
75008 Paris
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Irwin Durand
Irwin Durand Chef
Irwin Durand Irwin Durand Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Tessa Ponzo Cheffe Pâtissière
Created with Fabric.js 5.2.4 Tessa Ponzo Cheffe Pâtissière
Désactivez votre adblocker

Restaurants à proximité

Ouvert
Sphère
13
/ 20
Table de Chef
Sphère
Lieu 75008 PARIS
Chef Tetsuya Yoshida
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 39 € à 128 €
Ouvert
Épicure - Le Bristol Paris
17.5
/ 20
Table de Prestige
Épicure - Le Bristol Paris
Lieu 75008 PARIS
Chef Arnaud Faye
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 360 € à 490 €
Ouvert
Contraste
14.5
/ 20
Table de Chef
Contraste
Lieu 75008 PARIS
Chef Louis De Vicari
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine
Budget 55 € à 145 €
Ouvert
Le Sauvage
13.5
/ 20
Table de Chef
Le Sauvage
Lieu 75008 PARIS
Cuisine Français
Budget 79 €
Ouvert
La Traboule
13.5
/ 20
Table de Chef
La Traboule
Lieu 75008 PARIS
Cuisine Français | Italien
Budget 38 € à 48 €
Ouvert
L'Évasion
13
/ 20
Table de Chef
L'Évasion
Lieu 75008 PARIS
Chef Rachid Amzali
Cuisine Français | Traditionnel
Désactivez votre adblocker

Hôtels à proximité

Ouvert
Hôtel & Spa Royal Madeleine
Hôtel de Prestige
Hôtel & Spa Royal Madeleine
Lieu 75008 PARIS
Truc en + Animaux acceptés, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salle de fitness, Salles de réunion
Budget 416 €
Restaurant
Ouvert
Maison Delano
Hôtel d'Exception
Maison Delano
Lieu 75008 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place
Budget 795 €
Ouvert
La Réserve Paris - Hotel and Spa
Hôtel d'Exception
La Réserve Paris - Hotel and Spa
Lieu 75008 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 1800 €
Restaurant
Ouvert
Sofitel Paris Le Faubourg
Hôtel d'Exception
Sofitel Paris Le Faubourg
Lieu 75008 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Minibar, Parking privé, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion
Budget 577 €
Ouvert
Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel
Hôtel d'Exception
Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel
Lieu 75008 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 1628 €
Restaurant
Ouvert
Mandarin Oriental Paris
Hôtel d'Exception
Mandarin Oriental Paris
Lieu 75001 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 1990 €
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus