La Grande Salle - Hôtel de France

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Place de la Libération, 32000 Auch, France

14/20
Table de Chef

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Lieu: Auch
Chef: Vincent Casassus
Cuisine: Français | Moderne
Truc en +: Animaux acceptés, Hébergement, Menu enfants
Style: En famille, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

35 à 89

L'avis de Gault&Millau 2026

14/20

Table de Chef

Il y a de quoi être impressionné par cette « Grande Salle » qui fait partie de l'histoire de la gastronomie française. Aujourd'hui, Bruno Casassus en assure la pérennité et la réputation, sans faiblir, dans un esprit de tradition respectée mais aussi évoluant dans son siècle : foie gras et gelée au pousse-rapière condiment datte orange, médaillon de lotte épinards sauce auscitaine, tourte de canard et foie gras. Le bon menu "Tot ço" à 65 € raconte la région et l'auberge, avec le "bouillon du dimanche", les tarbais en salade au maigre mariné, le filet de canette et cuisse confite potimarron et jus corsé… Cave fidèle à sa région, avec des madirans et aussi des grands bordeaux.