Hostellerie Saint-Germain

Rating: 14
Author: Gault&Millau

635 Grande Rue, 39140 Saint-Germain-lès-Arlay, France

14/20
Table de Chef

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10 PHOTOS

Chef: Marc Tupin
Cuisine: Français | Local | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Menu enfants
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

51 à 65

L'avis de Gault&Millau 2026

On vient parfois de loin pour retrouver la douceur et l’hospitalité de cette maison au cœur du Jura. Hôtel 3* et table gastronomique signée Marc Tupin, l’adresse est une des valeurs sûres de la région. La bâtisse du XVIIe siècle est d’un charme indéniable, avec ses intérieurs contrastant d’ultramodernité, tandis que le chef déroule une belle cuisine gastronomique, aux dressages mémorables. À découvrir, le foie gras de canard, pomme, céleri, vinaigre de vin jaune et brioche feuilletée, un dos de cabillaud skreï cuit nacré et servi froid, poireau, radis noir, truffe, le filet mignon de veau, foie gras poêlé, asperge blanche, mille-feuille de pommes de terre et jus corsé, une crème brûlée au vin jaune, croquant aux noix, sorbet ananas et pointe de curry de Madras. Service attentionné.