Hiély-Lucullus

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

5 Rue de la République, 84000 Avignon, France

14.5/20
Table de Chef

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10 PHOTOS

Chef: Gérald Azoulay
Cuisine: Français | Fusion | Gastronomique | Péruvien | Provençale | Traditionnel
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

55 à 125

L'avis de Gault&Millau 2026

En plein cœur d'Avignon, l'institution qu'est le Hiély Lucullus ne donne pas directement sur la rue et se cache au premier étage. Raison pour laquelle vous ne tomberez sans doute pas dessus par hasard mais des conseils avisés vous auront guidé vers cette cuisine atypique qui mélange les saveurs du Pérou et de la Provence. Ouvert en 1938, il a été décoré dans le style Art Nouveau et le Chef actuel Gérald Azoulay et sa femme Patricia ont souhaité garder le parquet d'époque ainsi que les belles boiseries intérieures. Cela ne gêne en rien la dégustation des plats savamment asaisonnés avec un choix de piment péruviens très doux qui sont là pour souligner la délicatesse des mets. Les plats sont composés à partir de beaux produits de la région comme la truite Ikejime maturée de l'Isle sur la Sorgue. Les assaisonnements et accompagnements mélangent la Provence et le Pérou comme ici le piment aji arnaucho, les herbes et la salicorne. Les cuissons sont parfaites, et les assiettes très colorées sont mises en valeur par une vaisselle à la fois originale et adaptée aux plats. En témoigne la cabosse en porcelaine qui s'ouvre sur le chocolat du Pérou 70% et sa ganache crémeuse. Pas de fausses notes avec ce dessert dont la rhubarbe et l'huile d'amélys vont venir enrichir les saveurs. Patricia vous accompagnera tout au long du repas et partagera avec vous ses connaissances de la gastronomie et des vins péruviens. La carte propose aussi un grand choix en Côtes du Rhône.