Fezi

Rating: 13
Author: Gault&Millau

2 Rue des Carmes, 35000 Rennes, France

13/20
Table de Chef

3 PHOTOS

Chef: Cédric Bruneau
Cuisine: Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Moderne
Style: Décontracté | Entre amis | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

25 à 65

L'avis de Gault&Millau 2026

Plus vaste et plus central ! Cédric Bruneau a donc migré vers un quartier d'une joyeuse émulation gastronomique. C'était naguère le restaurant Holen. Après une rénovation totale qui valorise la chaleur du lieu, l'équipe dispose désormais d'un cadre très soigné, bien pensé, à l'image de la cuisine qui s'appuie sur des produits scrupuleusement sourcés au plus proche de Rennes. Au déjeuner en mode " plus simple ", le soir, les menus en 4 ou 6 temps s'articulent autour de plats plus débridés. Ainsi ce filet de mulet et asperges vertes galvanisés avec doigté par une sauce satay ou bien encore cet intermède végétal autour de haricots verts, ail des ours et granny-smith. Quant à la saint-jacques, elle a des envies d'ailleurs, associée au labneh et à la fraise fumée. Enfin, poire, miel et sureau se conjuguent pour la douceur finale. Le service en toute décontraction vestimentaire est souriant et prévenant. La cave ne cache pas son militantisme (" vins de terroir et de nature "). Les accords " mets et vins " se déclinent également en version sans alcool. Quant aux amateurs de bières, ils y trouveront aussi leur bonheur.