Espace PH3

38200 VIENNE

13/20
Table de Chef

8 PHOTOS

Chef Patrick Henriroux

Cuisine Français | Local

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

94€ à 216€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Depuis 1822 la Pyramide est une auberge familiale qui enchante les Isérois, mais aussi les nombreux touristes et vacanciers qui empruntent l'A7 en direction du sud. Bien évidemment, c'est la cuisine de Patrick Henriroux, mais aussi tout l'héritage de ces années passées à animer ce territoire, avec des collaborateurs choyés et respectés. L'espace PH3 attenant au restaurant gastronomique permet l'été de profiter du magnifique jardin à la française, et en hiver de cette véranda très végétalisée. C'est une formule en 4X4 (4 entrées, 4 plats, 4 desserts) qui vous permettra de choisir entre des grands classiques français, comme la tête de veau cuite au bouillon ou des quenelles de crustacés. Il y a aussi des options végé, comme ces très intéressants gnocchis à la farine de manioc, purée aux oignons caramélisés, et ce joli dessert autour de la pomme et du jasmin dans un fin moelleux sorbet acidulé. Les goûts sont bien là, francs et sincères, le jeu des textures et le travail sur les mousses nous ramenant un peu dans la cuisine des années 80... La carte des vins propose une jolie sélection de dix bouteilles pour goûter les vins de la vallée du Rhône et d'ailleurs !

Plan

Adresse 14 Boulevard Fernand Point
38200 Vienne

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Ouverture

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Les peoples

Patrick Henriroux Chef

Menu A la carte

Entrée Foie Gras Pôelé, Pulpe de Potimarron Poivre Voatsiperifery et café, Jus à la Passion 24 € Dos de Daurade Rose cuit en Nage Acidulée et servi Froid Rapée de Fenouil et Moules de Bouchot 23 €

Plat principal Rouelles d'Encornets, Aubergines gorgées de Tomates Poivrons Doux, Huile Acidulée au Balsamique Blanc et Basilic 23 € Poitrine de Porc Fermière cuite 12h00 et snackée à la Plancha Patate Douce, Jus Acidulé au Vinaigre d'Agrumes de la Clandestine 22 €

Dessert Comme une Tarte Meringuée au Citron Rafraichit d'un Sorbet aux Herbes 12 € Marjolaine Fernand Point "Nouvelle Version" 12 €

Formules Menu du marché 94 € Menu Tsubaki en 3 services 195 € Menu Tsubaki en 4 services 216 €