En Pleine Nature

Rating: 15
Author: Gault&Millau

31130 QUINT-FONSEGRIVES

15/20
Table Remarquable

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5 PHOTOS

Chef: Sylvain Joffre
Cuisine: Français | Gastronomique
Truc en +: Accès handicapés | Menu enfants | Parking privé
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

52 à 105

L'avis de Gault&Millau 2026

En lisière de campagne, Sylvain Joffre accueille dans une belle bâtisse attenante à sa boulangerie et à sa cave, entouré d'une équipe engagée, pour une véritable promenade culinaire. Le chef, qui cultive une partie de ses produits dans son propre potager, propose le soir deux menus affirmés : " Jardin et cueillette " (90 €), où le végétal prime sur les protéines et " Terroir d'ici " (105 €). Le midi, une formule plus accessible est proposée à partir de 52 €. Dès l'amuse-bouche en neuf portions, le ton est donné : chaque préparation a sa propre identité, forte et singulière, avec un niveau de technicité qui interpelle autant les yeux que les papilles. L'entrée autour de l'asperge verte conjugue fraîcheur et gourmandise, relevée par un condiment pain de seigle et beurre noisette. Le rouget, accompagné d'un bouillon de crustacés, apporte profondeur et équilibre. L'agneau, fondant et savoureux, trouve un contrepoint élégant dans une gribiche aux touches de sapin, qui allège l'ensemble. Le dessert, plus simple autour de la fraise, conclut sur une note de fraîcheur sans l'éclat du reste. L'équipe en salle se distingue par un service à la fois professionnel et chaleureux. La carte des vins, riche et bien construite, accompagne avec justesse cette cuisine de fort caractère.