Empreinte

56000 VANNES
14/20
 Table de Chef
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10 PHOTOS
Chef
Baptiste Fournier
Cuisine
Français | Gastronomique | Traditionnel
Style
En famille | Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
36 à 65

L'avis de Gault&Millau 2026

Baptiste Fournier est un chef talentueux, portant une cuisine unique dans l’une des villes les plus touristiques de Bretagne. C’est une table discrète, mais forte, capable de décliner un menu gastronomique au dîner et un déjeuner introductif, avec son sashimi de poisson de saison, betterave dorée et brocolettis, vinaigrette d’une bisque réduite et cueillette sauvage, sa pintade fondante, petit épeautre croquant, pleurote et pulpe de patate douce, chou pointu au jus gras et grain de café, sa ganache au chocolat Sao Tomé, lemon curd, moelleux aux amandes et grué de cacao, mélisse du jardin. Très bonne sélection en cave.
LIEU

LIEU

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 15 Place Valencia
56000 Vannes
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Horaires d'ouverture

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