En plein cœur de Vannes, sur la place Valencia, Marine et Baptiste Fournier font une œuvre à part, proposant une vraie cuisine d’auteur et une expérience qui sort des habituels. C’est une gastronomie personnelle dans un cadre raffiné et contemporain, bien portée par un chef au geste assuré, ayant la vision et la bonne démarche. Au tarif de 36 €, le menu du déjeuner est remarquable, des compositions travaillées et recherchées, donnant à voir un magret de canard au sel, crème douce de panais, petit épeautre et champignons bruns, poire et cueillette sauvage, un retour de pêche et polenta grillée, fenouil et carotte jaune rôtis, poire de terre, blette et jus iodé au paprika fumé, un rôti de cochon, feuille à feuille de pommes de terre, endivette, céleri aux sucs de cuisson, poivre frais et cerfeuillade, un riz au lait crémeux, confit de cédrat à la vanille, ganache chocolat et menthe bergamote. Bonne sélection et commentaire par Marine (Pinard, Bobinet, AMI, Antôcyame, Sauta Roc, Arnaud Lambert…).
