Ékume

13007 MARSEILLE

15/20
Table Remarquable

RÉSERVER

5 PHOTOS

Chef Edgar Bosquez

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

39 € à 125 €

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Marseille trop puissant ! Quelques mois après notre dernière visite, il est évident que le travail engagé par Edgar Bosquez et son équipe porte ses fruits. Plus de précision, plus d'engagement dans la définition et l'aboutissement des assiettes. La salle est petite, entre Vieux port et Pharo, tout près du théâtre de la Criée, mais bien animée. Alizée et Edgar en ont fait aujourd'hui un véritable rendez-vous gastronomique. Ce terroir qui l'a adopté, le chef panaméen le maîtrise complètement, ajoutant les bonnes idées, la gourmandise et la justesse du goût. Après des mises en bouche de haute volée (foie gras homard un peu perfectible, muge en tartare et carotte, tagliatelle de seiche), les morilles farcies de murène petits pois croquants et mousseline, jus de bouillabaisse forment tout simplement un grand plat, comme la lecture ensoleillée et impeccable du rouget, complètement désarêté, artichaut barigoule tranché du jus de rouget. Les séquences sont très équilibrées, sur des menus étagés, et les desserts - amusante composition sur l'asperge blanche, addictif mariage chocolat oseille - sont aussi remarquables. Belle animation de salle d'Alizée, avec un nouveau maître d'hôtel que l'on connut chez Nicolas Stamm à la Fourchette des Ducs, petite cave assez pointue, d'une soixantaine de références, connues et modernes, sans parti pris.

PLAN

Adresse 139 Rue Sainte
13007 Marseille

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Edgar Bosquez Chef

Menu A la carte

Formules Menu déjeuner 39 € Découverte 59 € Immersion 79 € Univers 125 €

Restaurants à proximité

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Sépia

Lieu 13007 MARSEILLE 7

Chef Paul Langlère

Cuisine Français | Local

Budget 55 €

Ouvert

13.5

/ 20

Table de Chef

Ourea

Lieu 13006 MARSEILLE

Chef Matthieu Roche

Cuisine Cuisine d'auteur | Méditerranéen

Budget 30 € à 62 €

Ouvert

Les Trois Forts - Sofitel Marseille Vieux Port

/ 20

Table de Chef

Les Trois Forts - Sofitel Marseille Vieux Port

Lieu 13007 MARSEILLE 7

Chef Sylvain Touati

Cuisine Français | Méditerranéen

Budget 99 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Cédrat

Lieu 13006 MARSEILLE 6

Chef Eric Maillet

Cuisine Français

Budget 24 € à 48 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

Une Table, au Sud

Lieu 13002 MARSEILLE 2

Chef Ludovic Turac

Cuisine Gastronomique | Local

Budget 85 € à 165 €

Ouvert

Les Fenêtres - Hotel Dieu Intercontinental Marseille

/ 20

Table de Chef

Les Fenêtres - Hotel Dieu Intercontinental Marseille

Lieu 13002 MARSEILLE

Chef Arnaud Davin

Cuisine Français | Méditerranéen

Budget 39 € à 45 €

Hôtels à proximité

Ouvert

Hôtel d'Exception

Hôtel C2

Lieu 13006 MARSEILLE 6

Truc en + Minibar, Piscine, Room service, Salles de réunion, Spa

Budget 229 €

Ouvert

Sélectionné

Hors-classement

Le Couvent

Lieu 13002 MARSEILLE 2

Truc en + Parking privé

Budget 160 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

Hôtel Dieu Intercontinental Marseille

Lieu 13002 MARSEILLE

Truc en + Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion, Spa

Budget 445 €

Restaurant

Ouvert

Hôtel de Prestige

New Hotel Le Quai - Vieux Port

Lieu 13001 MARSEILLE 1

Truc en + Accès handicapés, Room service, Salles de réunion

Budget 130 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

Hôtel Les Bords De Mer

Lieu 13007 MARSEILLE 7

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Spa

Budget 260 €

Ouvert

Sélectionné

Hors-classement

Maison Juste

Lieu 13006 MARSEILLE 6

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Chambres d'hôtes, Parking privé

Budget 104 €

Aucun résultat

Ékume

Restaurants à proximité

Hôtels à proximité

Notre sélection

Contact

Sélectionnez votre langue

Sélectionnez un pays

Aucun résultat

Sélectionnez votre langue

Sélectionnez un pays

Ékume

Restaurants à proximité

Hôtels à proximité

Notre sélection

Contact

Contactez-nous