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Eels

75010 PARIS
14.5/20
 Table de Chef
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© GeraldineMartens
© GeraldineMartens
© GeraldineMartens
5 PHOTOS
Chef Adrien Ferrand
Cuisine Cuisine d'auteur
Truc en + À emporter | Click&Collect | Service de livraison
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
29€ à 74€
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef Le lieu est toujours au niveau du quartier : une décoration branchée dans l'ascèse et Adrien Ferrand qui conjugue l'insolite et la gourmandise. L'anguille fumée est là, c'est beau, ça pique la curiosité en réconciliant les traumatisés de Tommy ; le reste de la carte donne des envies d'ogre : huîtres d'Isigny, pak choï et laitue de mer, cabillaud confit sublimé par une sauce beurre blanc saint jacques, un baba praliné qu'accompagne une marmelade de kiwi-estragon... Le temps de se demander si Pantagruel pourrait rencontrer Lucullus, on attrape le livre de cave et l'on s'envole : un rosé de saignée, rafraîchissant et élégant, le champagne extra brut de Calsac qui côtoie JM Sélèque, entre autres merveilles sur deux pages de références champenoises. Les autres régions sont tout autant représentées, entre des valeurs sûres, quelques curiosités et des joies comme La Femme Soleil. Le personnel, simple dans sa compétence, a le conseil pertinent et agréable ; c'est une table en plein zeitgeist sans marcher dans la mode, ce qui porte malheur, comme disait Desproges.
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Plan
Adresse 27 Rue d'Hauteville
75010 Paris
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Mardi Midi Soir
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Vendredi Midi Soir
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Dimanche Midi Soir
Les peoples
Adrien Ferrand
Adrien Ferrand Chef
Adrien Ferrand Adrien Ferrand Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
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Created with Fabric.js 5.2.4 Etienne Coubray Directeur de salle

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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