La Coopérative - Domaine Riberach

66720 BÉLESTA
13/20
 Table de Chef
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9 PHOTOS
Chef
Dennys Teixeira
Cuisine
Français | Gastronomique
Truc en +
Hébergement
Style
Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
49 à 118

L'avis de Gault&Millau 2026

Dans l'ancienne cave coopérative du village, cet établissement de luxe a vu le jour autour d'un domaine viticole réputé. La piscine et le jardin écoresponsables dominent cette vallée des Fenouillèdes. La partie restauration a été confiée à Dennys Teixeira qui secondait les précédents chefs partis sous d'autres cieux catalans. La cuisine contemporaine est à l'image des lieux, ancrée dans un terroir riche en producteurs respectueux de la nature. Tous les produits sont identifiés et cuisinés en les valorisant comme ces carottes avec fanes et radis et sa réduction de Byrrh ; la volaille catalane à la cuisson parfaite s'accompagne d'une sauce poularde au vin de bulles de la propriété ; le dessert de pâtissier est joliment construit autour de la fraise en plusieurs textures sous une pointe de gelée de citron et d'une herbe au goût anisé. Une mention particulière pour la jeune sommelière qui construit une carte des vins de la région de haut vol comme cette cuvée Laïs de chez Olivier Pithon ou des collioures du domaine Parcé. Un lieu et une table qui retrouvent deux toques pour un ensemble en devenir.
Horaires d'ouverture

HORAIRES

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