Chez Pimousse

69001 LYON

14.5/20
Table de Chef

4 PHOTOS

Chef Pierre-Michaël Martin

Cuisine Français

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

85€

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef L'alliance réussie entre l'atmosphère et l'assiette relève d'une délicate alchimie. Pierre-Michaël Martin, qui connaît fort bien les habitudes des Lyonnais a réussi en quelques saisons à offrir le combo idéal. Près de la fresque des Lyonnais, face aux belles façades bordant la Saône, son rendez-vous gourmand, dans cette salle à la fois rustique et raffinée où le bois est omniprésent, est en phase avec ces réalisations aussi graphiques que savoureuses : tartare de bœuf maturé, main de bouddha, anchois, noix de pécan ; saint-jacques cuites à la perfection avec une sauce dieppoise bien gourmande, ris de veau langoustines et courge en déclinaison, tout fait sens et volupté, malgré l'inconvénient du menu imposé et à l'aveugle. Unique serveuse très pro, cave assez fournie, vin au verre également à l'aveugle.

Plan

Adresse 6 Quai Saint-Vincent
69001 Lyon

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Ouverture

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Les peoples

Pierre-Michaël Martin Chef

Menu A la carte

Entrée Thonine en tataki, betterave rouge, mûres sauvages, herbes folles 16 € Tartare de veau, pastèque, crème de burrata et noisette 17 €

Plat principal Pomme de ris de veau dorée, langoustine, fenouil rôti, jus de carapace à l'absinthe 42 € Lotte, tomate ancienne, poutargue de jaune d'oeuf, crème de chorizo et zintzurra 42 €

Dessert Chocolat, cacahuète 12 € Riz au lait, glace au foin, dulce de leche 12 €

Formules Carte Blanche 85 €