Chez Gaster

37000 TOURS
12/20
 Table Gourmande
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© Chez Gaster
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Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
18 €

L'avis de Gault&Millau

12/20
Table Gourmande Il y a toujours une jouissance à retrouver le goût vrai des choses, débarrassées des artifices de la cuisine moderne. Robin Pasquier fait du simple, voire même de l’évidence, mais qui lorsqu’elle s’accompagne d’un vrai savoir-faire en cuisine, produit des moments de pure plaisir. Son petit bistrot de la rue Colbert, qui ne promet rien d’autre que ce qu’il annonce, est d’une justesse savoureuse, où l’intention et l’exécution sont parfaitement alignés, accouchant d’assiettes franches et réussies. Des cœurs de canard sautés en chaud-froid sur une petite salade de lentilles en vinaigrette et des herbes pour la décoration et la fraîcheur, cuisson grillée et moelleuse à la fois, une superbe épaule d’agneau braisée aux épices douces avec des légumes de saison, comme un pot-au-feu méditerranéen, d’une vraie tendresse avec un petit bouillon plein de délicatesse. L’entremet croustillant chocolat-praliné et crème au sarrasin grillé est d’une même franchise, tout en textures, équilibres et plaisirs sincères. Carte des vins réfléchie, avec de nombreuses références en bios et natures : Noëlla Morantin, domaine Breton, Hervé Villemade, domaine de la Touraize, ferme des 7 lunes, Hervé Souhaut, Mikaël Bouges… Service souriant et très aimable.
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PLAN

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Adresse 27 Rue Colbert
37000 Tours
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