Chez Davia

Rating: 13
Author: Gault&Millau

11 bis Rue Grimaldi, 06000 Nice, France

13/20
Table de Chef

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6 PHOTOS

Chef: Pierre Altobelli
Cuisine: Français | Local | Méditerranéen | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Accès handicapés | Terrasse
Style: Avec les enfants | Décontracté | En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

Quand on arrive à Nice, on n'a qu'une envie : croquer à pleines dents dans cette identité culinaire si singulière, où la frontière entre la cuisine niçoise et la cuisine ligure semble s'effacer naturellement. Depuis 1953, le restaurant "Chez Davia" incarne avec justesse, ce trait d'union entre les deux rives. Ici, tout respire la sincérité d'une maison de famille, avec cette sensation presque rassurante de savoir ce que l'on va commander avant même d'avoir ouvert la carte. N'espérez donc ni pizzas, ni cuisine passe-partout : on vient ici pour retrouver les grands classiques d'un patrimoine vibrant. Les anchois frais de Méditerranée sont d'une simplicité exemplaire, la ratatouille du comté de Nice, les généreux barbajuans garnis au pistou sont remarquables, tandis que les calamars de pêche de Ligurie, frits avec justesse, apportent toute leur fraîcheur avec un trait de citron jaune bienvenu. La soupe au pistou, relevée de guanciale et de pecorino, est un véritable bonheur. Les linguine au pistou, accompagnées de fagiolini et de haricots coco, revendiquent une cuisson franche, bien al dente, qui fera peut-être râler quelques Parisiens, mais c'est ainsi qu'elles doivent être dégustées. À l'arrière-saison, la daube de bœuf aux cèpes, mérite largement le détour, tout comme les rougets de roche, parfaitement cuits. Les desserts sont moins nombreux mais restent profondément ancrés dans le terroir. La tourte de blettes, véritable emblème sucré niçois, peut surprendre au premier regard avant de séduire par son équilibre, sa légèreté. La carte des vins, sans être spectaculaire, permet de jolies découvertes, notamment du côté des domaines corses qui accompagnent avec finesse cette cuisine méditerranéenne. Le décor participe largement au charme de la maison : les murs jaunes baignés de lumière, les boiseries, les lustres de bistrot des années 1940, la terrasse et les nappes en papier rappellent que l'on vient ici pour l'authenticité bien plus que pour le cérémonial.