Château de Vault-de-Lugny

Rating: 13
Author: Gault&Millau

89200 VAULT-DE-LUGNY

13/20
Table de Chef

RÉSERVER

6 PHOTOS

Chef: Franco Bowanee
Cuisine: Français | Gastronomique | Local | Traditionnel
Truc en +: À emporter | Accès handicapés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier | Terrasse
Style: Cadre d'exception | En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

165 à 230

L'avis de Gault&Millau 2026

Une noble demeure pour séjour châtelain et gourmand. Franco Bowanee pour le salé et Karian Laval pour le sucré, que nous avons largement mis en avant, assurent la partie de plaisir d'une table de caractère, aux plats à la fois maîtrisés et originaux sur une bonne base traditionnelle : poulpe de Méditerranée espuma de feuilles de curry et curcuma bouillon navet gingembre, dos de sandre sur peau asperges vertes et champignons, jus réduit aux algues, picanha de veau fenouil artichaut et bouillon aux bourgeons de sapin du parc dans le menu de saison déclinable selon le nombre de plats. Cave bien construite abordant tous les vignobles.