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37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

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Château de Vault-de-Lugny

89200 VAULT-DE-LUGNY
13/20
 Table de Chef
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© ‎‎
Chef Franco Bowanee
Cuisine Français | Gastronomique | Local | Traditionnel
Truc en + À emporter | Accès handicapés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
165€ à 230€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Cette fière demeure nichée dans la vallée du Cousin est une étape classique et réputée. On y passe quelques moments seigneuriaux, y compris à table avec les œuvres complètes de Franco Bowanee et de la cheffe pâtissière Karina Laval, récompensée l'an passé d'un trophée au Gault&Millau Tour. L'utilisation des produits locaux de saison est prioritaire dans ces belles assiettes, et le menu Gourmandise à 165 € fait le tour de la question : escargots gros gris en fricassée navet daikon espuma ail des ours, viennoise de truite de Crisenon raviole du jardin jus de pois cassés ou suprême de pigeonneau de Pornic cuisse et aile en dim sum réduction volnay et épices. Les desserts de Karina selon l'inspiration du moment, cave bourguignonne bien fournie.
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Plan
Adresse 11 Rue du Château
89200 Vault-de-Lugny
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Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Franco Bowanee Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Franco Bowanee Chef
Karina Laval
Karina Laval Cheffe Pâtissière
Karina Laval Karina Laval Cheffe Pâtissière

Découvrez l'hôtel de ce restaurant

Hôtel Château de Vault-de-Lugny
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Hôtel Château de Vault-de-Lugny

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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