Château de Courban

21520 COURBAN
14.5/20
 Table de Chef
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© Château de Courban
14 PHOTOS
Chef
Maxime Lesobre
Cuisine
Cuisine d'auteur | Cuisine saine
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Style
Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
85 à 150

L'avis de Gault&Millau 2026

Maxime Lesobre, Grand de Demain 2024, continue d'animer cette table essentielle du nord de la région, belle et grande demeure au calme de la campagne côte-d'orienne. Il développe là une cuisine d'hôtellerie de haut standing, avec les moyens nécessaires pour mettre en avant les produits de prestige : truite de Veuxhaulles en gravlax déclinaison d'orange sanguine et navets en pickles, la langue de bœuf sauce piquante malignement associée à un tartare de langoustine et bisque crémeuse dans une belle association de textures, la canette des Dombes où le topinambour se marie à la truffe, avant un audacieux dessert salsifis glacé caramélisé et praliné de la pâtissière Saé Hasegawa. Belle cave de bourgognes et de champagnes.
LIEU

LIEU

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 7 Rue du Lavoir
21520 Courban
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Horaires d'ouverture

HORAIRES

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Les peoples
  • Maxime Lesobre
    Maxime Lesobre Chef
    Maxime Lesobre Maxime Lesobre Chef
  • Saé Haségawa
    Saé Haségawa Cheffe Pâtissière
    Saé Haségawa Saé Haségawa Cheffe Pâtissière
  • Sara Devignon
    Sara Devignon Directrice de salle
    Sara Devignon Sara Devignon Directrice de salle
  • Christian Caron
    Christian Caron Chef Sommelier
    Christian Caron Christian Caron Chef Sommelier
  • Jérôme Vandendriessche
    Jérôme Vandendriessche Manager
    Jérôme Vandendriessche Jérôme Vandendriessche Manager