Calice

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

30 Boulevard Bertrand Duguesclin, 34500 Béziers, France

14.5/20
Table de Chef

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7 PHOTOS

Lieu: Béziers
Chef: Stephan ParocheJustine Viano
Cuisine: Français | Gastronomique
Truc en +: Hébergement, Jardin, Terrasse

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

65 à 140

L'avis de Gault&Millau 2026

14,5/20

Table de Chef

Ce grand bâtiment contemporain à l'écart du centre a fière allure, et la salle dégage une ambiance chic et feutrée. En quelque sorte l'écrin idéal, pour Justine Viano et Stephan Paroche, pour produire cette cuisine brillante qu'on leur connaît depuis Castigno, leur précédente expérience. Menus cachés pour la plupart, pas de carte, une bonne adéquation avec le marché de saison : loup de ligne juste nacré ajo blanco et sauce aguachile, gibier du moment en " retour de chasse " farce foie gras jus de baies de sureau, kiwi poché miel d'agrumes sorbet miel kiwi dans la formule déjeuner à 85 €. Cave régionale bien pourvue.