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Café Bras

12000 RODEZ
13/20
 Table de Chef
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Chef Christophe Chaillou
Cuisine Français
Truc en + Accès handicapés | Leçons de cuisine
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
37€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Vous pouvez admirer les œuvres de Pierre Soulages, puis celles de Michel Bras, ou l’inverse, il n’y a jamais de déception. Naviguant dans un égal univers d’élégance et de minimalisme, les deux artistes soignent ce goût du relief délicat, du geste subtil, sachant incarner en même temps toute la différence du monde, cette excellence du détail qui distingue le noir et le noir, la tradition et la tradition. C’est ainsi que, dans ce lieu fascinant, un monolithe de lignes droites et de volumes réfractaires à la courbe, le chef Christophe Chaillou cultive le goût retrouvé des essentiels, un bouillon parfumé et acidulé dans lequel baignent des choux farcis aux légumes, coquillages et boulgour, ou une soupe au chou moderne, une superbe poitrine de pintade travaillée comme une blanquette de veau, avec de petits légumes exemplaires et une touche rafraîchissante de gingembre, un dessert dans un petit pot comme un retour en enfance, ganache chocolat, biscuit, noisettes et caramel beurre salé. Belle cave orientée locale (Domaine Mousset, Laurens, Patrick Rols) et d’ailleurs (Sandrine Farrugia, Elian Da Ros, Maxime Magnon).
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Plan
Adresse Rue Planard
12000 Rodez
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Les peoples
Christophe Chaillou
Christophe Chaillou Chef
Christophe Chaillou Christophe Chaillou Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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