Pierrick CÉLIBERT

Chef : 1 restaurant

Présentation

S’il est né en Gironde, Pierrick Célibert l’annonce d’emblée : «Toute ma famille est bretonne». La Bretagne… C’est dans cette région que son goût pour la cuisine prend forme et se déploie. Entre la ferme, un oncle cidrier, l’autre pêcheur, et des bois à perte de vue, l’univers qui le voit grandir est un territoire de promesses pour le futur chef.

En 1989, il se forme au lycée hôtelier de Talence et, en sortant, rencontre un chef qui lui donne «le goût de la gastronomie et des bonnes tables». En 1993, Pierrick Célibert fréquente les cuisines de Jacques Cagna avant de rejoindre l’équipe de Michel Guérard, puis de Bernard Loiseau, ou encore, en 1996, celle d’Alain Ducasse.

En 1999, il travaille au Pavillon des Boulevards, à Bordeaux. L’année suivante, un négociant en vin lui propose d’être chef dans différents lieux de prestige. Jusqu’en 2009, Pierrick Célibert fait ainsi le tour du monde des ambassades, des palaces, il travaille pour Philippine de Rothschild et s’imprègne de tout ce qu’il découvre : «Cela m’a permis de découvrir bon nombre de produits, d’apprendre différentes façons de cuisiner, différentes techniques».

En 2009, il ouvre son restaurant à Bordeaux, sans penser que, quatorze années plus tard, il y serait encore ! Chez C'Yusha, la cuisine se veut très végétale : «Je cultive une centaine de plantes aromatiques dans mon jardin», explique celui dont la carrière semble portée par une curiosité permanente.

T. L.

Biographie & Distinctions

1971 Naissance en Gironde

1989 Formation au lycée hôtelier de Talence

1993 Dans les cuisines de grands chefs comme Jacques Cagna, Michel Guérard, Bernard Loiseau et Alain Ducasse

1999 Pavillon des Boulevards, à Bordeaux

2000 Chef dans différents lieux de prestige (ambassades, palaces…)

2009 Ouverture de C’Yusha, à Bordeaux