Brume

56170 QUIBERON

12.5/20
Table Gourmande

3 PHOTOS

Cuisine Français | Local

Truc en + Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

55€

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande Il faut bien reconnaître que malgré la force du tourisme à Quiberon, les bonnes tables ne sont étonnamment pas si nombreuses. Brume en fait partie, et même si elle n’est pas tout à fait dans le centre-ville, on s’y déplace sans hésitation, parfois de loin, pour retrouver les bonnes idées de Vincent et l’excellent service d’Emmanuelle. La table est moderne, intelligente ; ça respire l’évidence et le bon goût. La clientèle est d’ailleurs à l’image, des gourmets qui cherchent et qui ont trouvé, et qui reviennent en connaissance de cause. Le genre reste bistrotier, une intention assumée de vouloir garder les choses simples sans faire simpliste, accouchant d’une assiette de marché réjouissante. C’est un beau poulpe grillé avec la rondeur d’une purée maïs et le twist d’une salsa verde, une lotte rôtie à l’asperge blanche, pak choï, kadaïf de nori et sauce hollandaise, un pavé de veau rôti, jus, fregola sarda et céleri rôti, une tartelette amande et noisette, ganache pistache et marmelade orange. Pour les très gourmands, le menu homard à 55 € vaut le détour. Très belle cave avec du choix : du pétillant des Marnes blanches, du montlouis-sur-loire de chez Lise et Bertrand Jousset, les beaujolais de chez Thévenet et les bourgogne de Fanny Sabre, loire-anjou de Nicolas Réau, les côtes-du-rhône de chez Gramenon et Maxime-François Laurent, ou encore les savoie du domaine Giachino.

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