Brasserie des Haras
23 Rue Des Glacières, 67000 Strasbourg, France
11 PHOTOS
Infos pratiques
- Lieu
- Strasbourg
- Chef
- François Baur
- Cuisine
- Français | Traditionnel
- Truc en +
- Accès handicapés, Animaux acceptés, Hébergement, Menu enfants, Service voiturier, Terrasse
- Style
- En famille, Entre amis
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
35 à 42
L'avis de Gault&Millau 2026
13,5/20
Table de Chef
Construite en 1756, la grande écurie des haras nationaux est un joyeux d’architecture, rénové avec grand goût par Jouin & Manku. Avec sa cour intérieure, son hôtel 4* et son centre de séminaire, l’établissement s’est métamorphosé pour offrir aujourd’hui l’un des plus beaux cadres de Strasbourg. En cuisine, François Baur exécute la carte de Marc Haeberlin, lequel imagine une bistronomie complète, mêlant plats de saison et recettes régionales. On recommandera bien sûr les tartes flambées, avant de passer au tartare de daurade, fraise gariguette, huile d’herbes et croustillant de sarrasin, les queues de gambas sautées aux tomates confites, poivrons, spaghettis, ail et amande, ou encore la choucroute confite de la ferme Ades aux six viandes. Desserts de bon niveau également.
Plan
HORAIRES
- LU
- MA
- ME
- JE
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- DI
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