Brasserie Benjamin

74120 MEGÈVE
15/20
 Table Remarquable
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© @sylvainterret
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8 PHOTOS
Chef
Armando Acquaviva
Cuisine
Français | Gastronomique
Truc en +
Hébergement | Terrasse
Style
Cadre d'exception | En altitude
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
165 €

L'avis de Gault&Millau

15/20
Table Remarquable Il y a presque 10 ans, la famille Rothschild ouvrait à Megève le tout premier hôtel Four Seasons des Alpes. Un label mondial qui devait forcément s'accompagner d'un grand nom pour sa table gastronomique ? Pas certain. Après le départ d'Anne-Sophie Pic, le chef Armando Acquaviva et surtout son pâtissier Jonathan Chapuy ont su tenir le piano de la cuisine, avec beaucoup de talent et d'originalité. Et l'expérience se vit été comme hiver, notamment sur la belle terrasse ouverte face aux montagnes de la Cote 2000. La carte est ample et généreuse, et permet à cette clientèle internationale de slalomer entre quelques grands plats français parsemés de quelques clins d'œil à la cuisine de montagne : omble chevalier du Léman mariné et gaspacho de courgettes, un très onctueux risotto, ris de veau rôti, vin jaune et morilles, ou pourquoi pas ce très généreux pithiviers de canard et foie gras, dont le jus de viande est parfumé à l'ail noir et aux cerises. Les desserts sont sans doute l'atout fort de la maison : et d'ailleurs Jonathan Chapuy signait déjà les notes sucrées de la carte d'Anne-Sophie Pic. Vous serez sans doute séduits par cette omelette norvégienne à partager, et flambée à l'eau-de-vie de framboises, ou par ces profiteroles dont le cœur glacé n'est pas à la vanille, mais à la reine des près, avec ces saveurs d'amande amère si reconnaissables. La carte des vins parait très intimidante avec ses 600 références et ses 14000 bouteilles, toutefois vous pourrez dénicher de vraies pépites alpines entre 40 et 50 € la bouteille, notamment dans les blancs. Il reste juste à s'intéresser à l'enseigne : pourquoi Brasserie Benjamin ? L'expérience propose bien plus qu'une brasserie de luxe, une très belle table juste et raffinée.
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PLAN

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Adresse 373 Chemin Des Follières
74120 Megève
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    Armando Acquaviva Chef
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    Jonathan Chapuy Chef Pâtissier
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