Une nouvelle table bistronomique en ville par Maxime Brullé et Claire Baudais, suivant un style actuel et dans l'air du temps. Les codes du genre sont respectés et la technique pose les bases, un œuf bio 64°, velouté carotte-cumin, sarrasin soufflé, des noix de saint-jacques snackées, mousseline de panais à l'ail noir, brocoletti et fumet crémé, un filet de rumsteck, purée de pommes de terre et jus, un financier vanille-amande, crémeux passion, kiwi, gel passion et sorbet kiwi. Bon service.
