Bacôve

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

8 Rue Caventou, 62500 Saint-Omer, France

14.5/20
Table de Chef

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15 PHOTOS

Chef: Camille Delcroix
Cuisine: Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Local
Style: Entre amis | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

55 à 120

L'avis de Gault&Millau 2026

La meilleure table de Saint-Omer conserve sa place avec cette cuisine toujours fine et identifiée, portée par un Camille Delcroix aussi jeune que visionnaire. Formé chez Marc Meurin, le chef a le goût de sa région et l’invention de son temps, capable d’imaginer à chaque saison une nouvelle variation sur le thème. Son menu à 105 € est plein de bon sens, avec le travail du coquillage et du granité aux herbes maraîchères, les petits pois et feuillet de bœuf, sauce foyot, un turbot et chou-fleur, sabayon de safran et sauce pil-pil, ou encore le pigeonneau des Flandres à la cerise et jus d’abattis. On recommandera également les accords mets et vins, tirés d’une bonne sélection en cave, à la fois éclectique et actuelle.