Auguste

75007 PARIS
14/20
 Table de Chef
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5 PHOTOS
Chef
Gaël Orieux
Cuisine
Bio | Poissons & Fruits de mer | Traditionnel
Style
Bar à vins | Entre amis
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
47 € à 120 €

L'avis de Gault&Millau

14/20
Table de Chef Si nous sommes toujours fans de la philosophie de Gaël Orieux sur le poisson avec un immense respect du produit, les autres plats sont moins subtils. Dans la première partie du repas, la soupe de tétragones aux herbes, grenouilles et anguilles fumées puis la lotte, ses carottes et sa réduction de kalamansi nous ont réjouis ; la caille, salsifis, oignons et vinaigre fumé et le baba aux saveurs de limoncello, accompagné d'une fraîcheur de litchi ont été moins convaincants, dans un menu à 96 € qui reste néanmoins de belles valeurs. La salle est sobre, chaude, murs creusés en forme de vagues pour rappeler la passion du chef. Personnel aimable et attentif, carte des vins en adéquation avec la cuisine, choix au verre coûteux.
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Adresse 54 Rue de Bourgogne
75007 Paris
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