Auguste

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Auguste, 54 Rue de Bourgogne, 75007 Paris, France

14/20
Table de Chef

APPELER

5 PHOTOS

Lieu: Paris
Chef: Gaël Orieux
Cuisine: Bio | Poissons & Fruits de mer | Traditionnel
Style: Bar à vins, Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

47 à 120

L'avis de Gault&Millau 2026

14/20

Table de Chef

La pêche noble et durable selon Gaël Orieux, maître des vagues qui amène le meilleur à Paris, n'est pas le seul argument d'une visite chez Auguste. La cuisine y est raffinée, ouverte sur tous les producteurs, l'élevage et la culture portant ici les mêmes exigences. On se régale aussi très bien sur terre, avec les grenouilles et soupe de tétragones aux herbes, le veau butternut et extraction d'agrumes avec une hollandaise, et le soufflé au chocolat pur Caraïbe dans une carte offrant choix et gourmandise à chaque étage. Bon menu Signature à 120 €, plutôt orienté vers le large, offrant en sus les fromages de Marie Quatrehomme.