Auberge Saint-Jean

33420 SAINT-JEAN-DE-BLAIGNAC

14/20
Table de Chef

6 PHOTOS

Chef Thomas L'hérisson

Cuisine Méditerranéen | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

45 € à 92 €

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef On aime retrouver cette table en surplomb de la Dordogne, où le chef Thomas L'Hérisson (Marx, Fréchon, Martin) cultive une élégante cuisine d'aujourd'hui, prouvant dans l'association du passé et du présent, un égal savoir de la tradition et du nouveau. La technique lie les terroirs avec une vraie fluidité, donnant à voir des assiettes aussi belles que la nature au-dehors, déclinés dans des menus évocateurs, de 70 à 92 €. On découvrira la tomate fumée et farcie d'une effilochée de porcelet, pois gourmands, girolles et coulis de piquillos, la tranche de maigre rôtie, polenta crémeuse à l'ail nouveau et velouté de courgette au basilic, tomate ananas confite, le ris de veau mariné au miso et cuit meunière, green zebra, pignons et sauge, gnocchi à la romaine et ail noir, jus de veau, le biscuit roulé framboise et basilic, crème glacée au stracciatella, sorbet basilic et pulpe au poivre du Sichuan. La cave est très bien fournie, avec plus de cinq cents références. Bonne direction en salle par Manuela L'Hérisson.

PLAN

Adresse 8bis Rue Du Pont
33420 Saint-Jean-de-Blaignac

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Les peoples

Thomas L'hérisson Chef

Menu A la carte

Formules Aux déjeuners 45 € Menu Au fil de.. 92 € Menu Galet 66 € Menu Eaux et Berges 78 €

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/ 20

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Chef Julien Elles

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Chef Thibaut Gamba

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine

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L'Envers du Décor

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Chef Bertrand Bordenave

Cuisine Français | Traditionnel

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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

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Restaurant

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Hôtel d'Exception

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Lieu 33330 SAINT-ÉMILION

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine

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Restaurant

Ouvert

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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Budget 558 €

Restaurant

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