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Auberge Saint-Jean

33420 SAINT-JEAN-DE-BLAIGNAC
14/20
 Table de Chef
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6 PHOTOS
Chef Thomas L'hérisson
Cuisine Méditerranéen | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
45€ à 92€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef On aime retrouver cette table en surplomb de la Dordogne, où le chef Thomas L'Hérisson (Marx, Fréchon, Martin) cultive une élégante cuisine d'aujourd'hui, prouvant dans l'association du passé et du présent, un égal savoir de la tradition et du nouveau. La technique lie les terroirs avec une vraie fluidité, donnant à voir des assiettes aussi belles que la nature au-dehors, déclinés dans des menus évocateurs, de 70 à 92 €. On découvrira la tomate fumée et farcie d'une effilochée de porcelet, pois gourmands, girolles et coulis de piquillos, la tranche de maigre rôtie, polenta crémeuse à l'ail nouveau et velouté de courgette au basilic, tomate ananas confite, le ris de veau mariné au miso et cuit meunière, green zebra, pignons et sauge, gnocchi à la romaine et ail noir, jus de veau, le biscuit roulé framboise et basilic, crème glacée au stracciatella, sorbet basilic et pulpe au poivre du Sichuan. La cave est très bien fournie, avec plus de cinq cents références. Bonne direction en salle par Manuela L'Hérisson.
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Plan
Adresse 8bis Rue Du Pont
33420 Saint-Jean-de-Blaignac
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Les peoples
Thomas L'hérisson
Thomas L'hérisson Chef
Thomas L'hérisson Thomas L'hérisson Chef

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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Restaurant 17/20  
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Hôtel Les Sources de Caudalie

Lieu 33650 MARTILLAC
Truc en + Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Restaurant 11.5/20  

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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