C'est le genre d'adresse qui rappelle toute la force du Pays basque, où l'on mange bien quasiment partout. Les petites auberges de village rivalisent de loin avec les meilleurs bistrots du pays, et même dans la simplicité, savent exprimer une identité et un savoir-faire uniques. Margaret Lienhardt délivre une superbe cuisine régionale, en parfaite adéquation avec l'endroit, une ferme du XVIIIe siècle aux couleurs traditionnelles. On retrouvera bien sûr le croustillant de boudin de Christian Parra, saint-jacques et salade croquante, le confit de canard aux cèpes et pommes soufflées, le jarret d'agneau et écrasé de pommes de terre aux truffes, une tarte au citron givrée. Bon accueil.
