Truc en +Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé
PrixBudget à titre indicatif par personne (hors boissons)
42 € à 215 €
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable
L'histoire de Christelle et Rodolphe Regnauld est avant tout celle d'un bel esprit de résilience, capable de traverser les épreuves et de les surmonter, pour mieux rebâtir les chemins qui nous lient. C'est ce goût de la transmission, cet esprit voyageur capable de placer la mer à côté des montagnes, qui a poussé le couple à faire renaître son auberge, celle où étaient ravitaillés jadis, les bateliers qui emmenaient l'Auvergne à Paris. La bâtisse est pleine d'énergie, un charme qui évolue au gré des salles, d'une identité franche et porteuse de messages. On retrouve la longueur de vue du chef, mariant habilement les climats, ceux de sa Bretagne natale et ceux du Cantal de son épouse, un pont entre Auvergne et rivage. On a le cromesquis d'escargots au beurre d'herbes aux moules de la baie du mont Saint-Michel avec la déclinaison de persil, entre les prés et la plage, les vents salins et la rosée, la généreuse tourte de homard bleu, jus des têtes corsé, champignons et légumes d'Éric Roy, le bel effiloché de joue de bœuf de chez Gaby Gauthier confite au vin d'Auvergne, à la patate douce de Mr. Deplat et les petits légumes d'Éric Roy, au jus de viande corsé et au bel esprit paysan, chaleureux et revigorant. Pour finir, une belle rencontre d'ambassadeurs entre le panais des plaines de Limagne et le lait ribot de la maison Bordier, arabica ; tout en finesse et diplomatie. Service toujours aussi bien assuré par Christelle et son équipe. La cave est parfaitement au niveau, avec plus de neuf cents références.
EntréeNotre pâté en croute de canard et foie gras des plaines de Limagne aux fruits secs, Chutney d’abricot, graines de moutarde en pickles, quelques pousses30 €L’œuf bio de Léa Fargeas cuit à 63°, foie gras snacké, pomme de terre des plaines de limagne, jus de volaille corsé, truffe noire45 €
Plat principalSaint-Jacques des côtes Bretonnes, mousseline de châtaigne, clémentine, potimarron, caviar d’Aquitaine vintage de la maison Sturia50 €Le pigeon des Deux-Sèvres, céleri, truffe noire: le filet rôti sur le coffre et servi rosé, la cuisse confite, conchiglioni farci au foie gras, tartine croustillante d’abats, jus corsé50 €
DessertChocolat lacté de la maison Valrhona, pomme Granny-Smith, noisette20 €Mariage entre le butternut des plaines de Limagne, le miel de montagne et les agrumes22 €
FormulesMenu Les Bateliers 42 €D’ici et d’ailleurs68 €Balade des côtes Bretonnes aux monts d'Auvergne en 4 étapes110 €Balade des côtes Bretonnes aux monts d'Auvergne en 4 étapes avec accord mets et vins150 €Voyage des cotes Bretonnes aux monts d'Auvergne en 7 étapes160 €Voyage des cotes Bretonnes aux monts d'Auvergne en 7 étapes avec accord mets et vins215 €
