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Auberge de la Forge

31590 LAVALETTE
6 PHOTOS
Chef Théo Fernandez
Cuisine Français | Gastronomique | Local
Truc en + Accès handicapés | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
82 €
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L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Elle est bien jolie cette grande maison à l’architecture typique posée au milieu du village, dont les jeunes propriétaires ont soigné la déco en respectant le style : beau pavé, cheminée centrale, brique rose apparente, chaises élégantes et plateau bois sur les tables sans nappage. Pour faire vivre à deux cette affaire relancée en 2020, Claire Cames et Théo Fernandez, au bagage considérable (Ritz, Meurice, Castellet…) ont adopté le mode table d’hôte (menu unique, caché et imposé, quatre plats seulement répétés durant un mois) pour gagner en confort de travail et équilibre. Ainsi, cette année, peu de temps avant l’arrivée du printemps, c’était maquereau pour tout le monde, chou-fleur, gelée de yuzu et ponzu, un saint-pierre très bien cuit, chou de Bruxelles beurre au Noilly Prat kumquatine bien présente et cardamome noire, et l’agneau, gracieusement décliné, panoufle, feuille à feuille de céleri et miso, condiment anchois au citron noir. S’il est difficile de qualifier une cuisine à travers trois suggestions mensuelles (c’est Claire qui s’occupe des desserts, et son interprétation du fenouil était bien intéressante), on notera néanmoins la justesse technique, les codes du gastro, la recherche permanente d’acidité (pas un seul plat sans agrumes) et la chance pour les Toulousains en promenade de trouver un lieu agréable et chic qui leur corresponde. Cave correcte, étendue à de nombreux vignobles, aux tarifs sages dans l’ensemble. Pas de vins au verre affiché, mais proposés oralement.
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PLAN
Adresse 8 Rue Jean Parisot
31590 Lavalette
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Lundi Midi Soir
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Dimanche Midi Soir
Les peoples
Théo Fernandez
Théo Fernandez Chef
Théo Fernandez Théo Fernandez Chef
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Avitar
12
/ 20
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Avitar
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Cuisine Français | Local
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Ô Saveurs
13.5
/ 20
Table de Chef
Ô Saveurs
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Chef David Biasibetti
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15
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L'Aparté
Lieu 31850 MONTRABÉ
Chef Jérémy Morin
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
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15
/ 20
Table Remarquable
En Pleine Nature
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Chef Sylvain Joffre
Cuisine Français | Gastronomique
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11
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La Bonne Auberge
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11
/ 20
Table Gourmande
Les Copains d'Abord
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Chef Patrick Carthery
Cuisine Français | Local
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Hôtel de Prestige
Mama Shelter Toulouse
Lieu 31000 TOULOUSE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé
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La Cour des Consuls Hôtel & Spa
Hôtel d'Exception
La Cour des Consuls Hôtel & Spa
Lieu 31000 TOULOUSE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
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Restaurant
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Hôtel de Prestige
Hôtel des Beaux Arts
Lieu 31000 TOULOUSE
Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Room service
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Hôtel Remarquable
Eklo Toulouse
Lieu 31000 TOULOUSE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Restauration sur place, Salles de réunion
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Château de Fiac
Hôtel de Prestige
Château de Fiac
Lieu 81500 FIAC
Truc en + Accès handicapés, Piscine, Room service, Salle de réception, Salles de réunion, Spa
Budget 215 €
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Hôtel de Prestige
Hôtel L'Ancienne Auberge
Lieu 81140 PUYCELSI
Truc en + Charme, Restauration sur place, Salles de réunion
Budget 95 €
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