La Ferme aux Grives

40320 EUGÉNIE-LES-BAINS
16/20
 Table Remarquable
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© Joann Pai
© Yoan Chevojon
© Yoan Chevojon
8 PHOTOS
Chef
Hugo Souchet
Cuisine
Français | Gastronomique | Local
Truc en +
Animaux acceptés | Jardin | Menu enfants | Parking privé
Style
Cadre d'exception | En famille | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
60 €

L'avis de Gault&Millau

16/20
Table Remarquable Tous ceux qui ont fréquenté cette Ferme modèle le savent : il règne ici une atmosphère spéciale, qui crée une sorte de communion solennelle de l'épicurisme rustique. Michel Guérard lança cette ferme gourmande il y a plus de trente ans dans un magnifique bâtiment XVIIIe se prêtant parfaitement à l'exercice avec la grande cheminée, la rôtisserie, la salle à l'étage, la terrasse au jardin, dans le calme du domaine des Prés d'Eugénie. Il y a cette déco si réussie dessinée par Christine et Michel, et puis cette authenticité paysanne en cuisine qui en fait un idéal inégalé : le pâté en croûte farci de foie gras et canard à l'armagnac, le délicieux foie gras, le vol-au-vent sauce suprême, au ris de veau, volaille et foie gras, et un autre incontournable, le cochon de lait à l'âtre, "farci comme en Castille", qui fut l'un des premiers plats vedettes du lieu, flanqué ici d'une purée addictive et de macaronis diablement gourmands. Cette ripaille fantastique et très chic se termine avec la charlotte aux fraises ou la tartelette rhubarbe "tout juste sortie du four". En arrosant des vins du domaine et en profitant d'un service totalement dans le bon ton, complice et plein d'enthousiasme et de sollicitude.
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PLAN

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Adresse Lieu-dit Les Charmilles
40320 Eugénie-les-Bains
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  • Hugo Souchet
    Hugo Souchet Chef
    Hugo Souchet Hugo Souchet Chef
  • Rémi Latrubesse
    Rémi Latrubesse Directeur de salle
    Rémi Latrubesse Rémi Latrubesse Directeur de salle