Rémi LATRUBESSE

Directeur de salle : 1 restaurant

Présentation

Rémi Latrubesse découvre sa vocation à l’occasion d’un stage de troisième au sein de l’hôtel d’un ami de la famille. À la suite de celui-ci, il se le promet : «un jour, je deviendrai directeur d’hôtel». En 2010, il se forme au lycée hôtelier de Biarritz. Et si l’idée de gérer un hôtel s’éloigne peu à peu, Rémi Latrubesse évoque ses études comme les quatre années les plus riches de sa vie, au cours desquelles il est apprenti aux Prés d’Eugénie : «Ça a été le déclic dans ma carrière.»

Après son apprentissage, il décide de voguer vers l’Irlande afin d’enrichir ses compétences en apprenant l’anglais et travailler. En 2019, les Prés d’Eugénie le recontacte pour lui proposer le poste d’assistant-maître d’hôtel au sein du restaurant. Deux années plus tard, il s’envole quelques mois pour La Réunion.

À son retour en France, il est responsable de La Ferme aux Grives, à Eugénie-les-Bains. Aujourd’hui, Rémi Latrubesse gère une équipe d’environ 7 personnes (extras compris), et n’a de cesse de valoriser l’esprit d’équipe. Ce même esprit qui permet, selon lui, de construire un accueil basé autour du sourire et de la bienveillance. Gault&Millau lui décerne le trophée Accueil Nouvelle-Aquitaine en 2023.

T. L.

Biographie & Distinctions

1995 Naissance

2015 Apprenti serveur aux Prés d’Eugénie, chez Michel Guérard, à Eugénie-les-Bains

2017 Chef de rang au Cliff House Hotel, en Irlande

2019 Les Prés d’Eugénie, à Eugénie-les-Bains

2023 Trophée Accueil