Astier

Rating: 13
Author: Gault&Millau

75011 PARIS

13/20
Table de Chef

7 PHOTOS

Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Animaux acceptés | Menu enfants
Style: Bistro/Brasserie | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

Récompensé l'an passé au Gault&Millau Tour Île-de-France, Frédéric Hubig est un hôte parfait pour célébrer un certain esprit parisien de la fête épicurienne éternelle. Et si la formule est facile, souhaitons-la vraie : Astier sera toujours Astier, c'est-à-dire un rempart contre l'uniformité, la tristesse de ces poulpes snackés morts pour rien, du hoummous de betterave et du tataki de thon. Il y a de la joie dans ces assiettes qui constituent la véritable innovation, des harengs marinés aux grenailles, les cuisses de grenouilles, la pintade grand-mère et gâteau de pommes Agria, la vraie sauce au poivre sur le filet de Simmental et pommes dauphine. C'est sérieux et pourtant ça rigole à toutes les tables et le vin est bon, extrait d'une autre source de plaisir, la cave. Deux toques cette année.