Art'Zain

64780 IRISSARRY
13.5/20
 Table de Chef
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© Servane Etchegaray
© Servane Etchegaray
2 PHOTOS
Chef
Henri Amestoy
Cuisine
Français
Truc en +
À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé
Style
En famille
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
38 à 50

L'avis de Gault&Millau 2026

On ne regrette pas la promenade d'une quarantaine de kilomètres qui sépare Irissarry de la côte basque pour déguster la cuisine d'Henry Amestoy. En s'entourant de producteurs et fournisseurs qualitatifs, au plus près du restaurant, il se montre aussi à l'aise dans des approches classiques (une cuisson, un jus, des légumes) que dans des propositions plus inventives comme les terre mer qu'il manie avec une belle agilité. Chaque proposition tombe juste, les associations sont créatives : crémeux de brebis, ail des ours et couteaux, vinaigrette de pot au feu, gravelax de saumon, pickles de choux-fleurs et confit citron, émietté de morue, poireaux béchamel et oignons nouveaux ou encore échine de cochon cuite à basse température, carottes, navets et jus miel romarin. Cave intéressante, l'irouléguy bien mis en évidence.
LIEU

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© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse Le Bourg
64780 Irissarry
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