Armani/Ristorante

Name: Armani/Ristorante
Address: 7 place du Québec, Paris 6, 75006, FR
Telephone: 0145486215
Price range: $$$

75006 PARIS

14/20
Table de Chef

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1 PHOTOS

Chef Massimo Tringali

Cuisine Gastronomique | Italien

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

160 €

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Hélas le couturier n'est plus mais la table reste, pour ses admirateurs, et aussi pour les amateurs de cuisine italienne. La table s'est progressivement bâti une belle réputation sur le registre, s'imposant aujourd'hui à Saint-Germain-des-Prés comme une des meilleures références. Son menu est impeccable, avec des recettes classiques et revisitées d'une maîtrise évidente, un mi-cuit de thon rouge, poivron crusco légèrement pimenté, oignon rouge de Tropea à l'aigre doux, linguine aux courgettes romaines et menthe à l'aigre doux, langoustines confites, des raviolis de bœuf braisé, parmesan et fruits confits à la moutarde de Crémone, un filet de veau roulé au speck du Tyrol et farci aux herbes aromatiques, girolles sautées et millefeuille de pomme de terre. Cave italienne.

PLAN

Adresse 7 Place du Québec
75006 Paris

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Les peoples

Massimo Tringali Chef

Menu A la carte

Entrée Croustillant d’aubergines à la “parmigiana”, mozzarella de bufflonne AOP, basilic frais, huile d’olive extra vierge de Sicile. 48 € Carpaccio de thon rouge méditerranéen, asperges blanches croquantes, fraicheur de pêche, eau fumée, caviar d’esturgeon blanc de Lombardie. 55 €

Plat principal Spaghettoni carrés au “pesto” de pistache de Bronte, tartare de gambas rouges de Mazara, zeste de citron. 64 € “Cannelloni” farcis de ricotta et pissenlit, kumquat de Sicile, fondue de Parmigiano Reggiano, épinards sautés, Jus corsé de légumes, fleurs de courgettes dorées 58 €

Dessert Cassata sicilienne à la ricotta sucrée de brebis, croustillant de meringue, biscuit aux amandes à la liqueur de laurier, oranges confites, sorbet à la pistache de Bronte. 26 € Tartelette sablée à la vanille, crème légère à la mascarpone, fraises gariguettes, caviar de vinaigre balsamique, sorbet à la fraise. 26 €

Formules Le Défilé 160 €