Armani/Ristorante

75006 PARIS

14/20
Table de Chef

Chef Massimo Tringali

Cuisine Gastronomique | Italien

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

160€

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Table gastronomique, l'Armani Ristorante élève encore un peu le niveau en proposant un travail autour du produit noble, présentant la cuisine italienne dans une version encore plus luxueuse que celle d'Emporio Armani Caffè. La technique est tout autant au rendez-vous, pour une expérience réussie de l'autre côté des Alpes. À la carte, l'oignon doux de Giarratana à la pistache de Bronte, raisin sec au vin Marsala, polenta biancoperla et vieux vinaigre balsamique, le risotto aux asperges, saint-jacques juste poêlées et caviar d'esturgeon blanc de Lombardie, le filet de sole en croûte de pommes de terre, caponata d'artichauts au vinaigre de miel, enfin une cassata sicilienne à la ricotta sucrée de bufflonne, croustillant de meringue, biscuit aux amandes à la liqueur de laurier, oranges confites et sorbet à la pistache de Bronte. Belle cave italienne. Menu dégustation à 160 €.

Plan

Adresse 5 Place Du Québec
75006 Paris

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Ouverture

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Les peoples

Massimo Tringali Chef

Menu A la carte

Entrée Croustillant d’aubergines à la “parmigiana”, mozzarella de bufflonne AOP, basilic frais, huile d’olive extra vierge de Sicile. 48 € Carpaccio de thon rouge méditerranéen, asperges blanches croquantes, fraicheur de pêche, eau fumée, caviar d’esturgeon blanc de Lombardie. 55 €

Plat principal Spaghettoni carrés au “pesto” de pistache de Bronte, tartare de gambas rouges de Mazara, zeste de citron. 64 € “Cannelloni” farcis de ricotta et pissenlit, kumquat de Sicile, fondue de Parmigiano Reggiano, épinards sautés, Jus corsé de légumes, fleurs de courgettes dorées 58 €

Dessert Cassata sicilienne à la ricotta sucrée de brebis, croustillant de meringue, biscuit aux amandes à la liqueur de laurier, oranges confites, sorbet à la pistache de Bronte. 26 € Tartelette sablée à la vanille, crème légère à la mascarpone, fraises gariguettes, caviar de vinaigre balsamique, sorbet à la fraise. 26 €

Formules Le Défilé 160 €