Arbore & Sens

37600 LOCHES

15/20
Table Remarquable

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10 PHOTOS

Chef Clément Dumont

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

50 € à 118 €

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Il était prévisible, d’après nos dernières expériences, que cette maison et son chef allaient fortement grimper dans cette édition. À l’heure de la maturité pour Clément Dumont, il est temps de braquer le projecteur sur cette cuisine qui place le produit et le naturel au centre de l’assiette. Dans cette bâtisse typiquement tourangelle, Océane, l’épouse du chef, sait mettre le client à l’aise et la table en valeur, avec une jeune équipe très pro dans un cadre choisi où chaque élément compte (vaisselle d’une potière angevine, couteaux aux différentes essences créés par un atelier chinonais). Le déroulé est celui d’une grande maison, dans un rituel d’aujourd’hui et avec des plats de haut vol : saint-jacques crémeux d’héliantis au corail, épinards et noix, coulis au cresson de fontaine, une entrée de caractère, saucisse végétale, chips automnales, salade et ketchup, beau travail autour du brocoli sur la truite juste tiédie et quinoa à l’encre de seiche émulsion iodée, cerf de chasse façon Rossini, feuille à feuille de pommes de terre rôties, châtaignes, chou de Bruxelles, jus de viande… Tout indique déjà la troisième toque, jusqu’au chocolat noir Kayambe 72% et la noisette, cœur givré aux plantes sauvages et sabayon. Belle carte de vins avec les cadors de la région et quelques jolies découvertes mises en lumière par la nouvelle et talentueuse sommelière, Jeanne.

PLAN

Adresse 22 Rue Balzac
37600 Loches

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

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Vendredi Midi Soir

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Dimanche Midi Soir

Les peoples

Clément Dumont Chef

Menu A la carte

Formules Premiers Pas en 3 temps 50 € Arbore en 5 temps 74 € Les Sens en 6 temps 87 € Interprétation en 8 temps 118 €

Restaurants à proximité

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Auberge du Bon Laboureur

Lieu 37150 CHENONCEAUX

Chef Antoine Jeudi

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 51 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

Restaurant Dallais

Lieu 37350 LE PETIT-PRESSIGNY

Chef Fabrice Dallais

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 64 € à 130 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

L'Evidence

Lieu 37250 MONTBAZON

Chef Gaëtan Evrard

Budget 59 € à 120 €

Ouvert

13.5

/ 20

Table de Chef

Les Arpents

Lieu 37400 AMBOISE

Chef Franck Breton

Cuisine Français

Budget 26 € à 61 €

Ouvert

13.5

/ 20

Table de Chef

La Brèche

Lieu 37400 AMBOISE

Chef Jérôme Berthelot

Cuisine Français | Traditionnel

Budget 53 € à 89 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Hostellerie du Château de Pray

Lieu 37530 CHARGÉ

Chef Arnaud Philippon

Budget 63 € à 87 €

Hôtels à proximité

Ouvert

Hôtel de Prestige

Loire Valley Lodges

Lieu 37320 ESVRES

Truc en + Accès handicapés, Enfants bienvenus, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Spa

Budget 435 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

Domaine de La Tortinière

Lieu 37250 VEIGNÉ

Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Piscine, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion

Budget 175 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

Château d'Artigny

Lieu 37250 MONTBAZON

Truc en + Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion

Budget 135 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

Le Clos d'Amboise

Lieu 37400 AMBOISE

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restauration sur place

Budget 104 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

Hôtel le Choiseul

Lieu 37400 AMBOISE

Truc en + Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M

Budget 115 €

Restaurant

Sélectionné

Ouvert

Hôtel de Prestige

Château de Pray

Lieu 37530 CHARGÉ

Truc en + Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service

Budget 140 €

Restaurant

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